伴随制作工艺的渐渐成熟，菜板的制作材料也不再局限于当初的实木材料，目前不少菜板开始使用竹子作为制作菜板的原材料，相比起以前大伙所用的木头菜板，竹木菜板更为轻盈，搬动的时候不需要太费力就能随便移动，竹木菜板也愈加干净，更便捷清洗，但竹木菜板也有自己相比实木菜板不足的地方，下面就让大家具体为大伙介绍这种材质的菜板。
基本信息：
顾名思义，即竹子做的菜板，亦称竹菜板。是垫放在灶台上以便切菜时预防破坏的口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块、塑料为主，但因容易损耗及塑料风险较大，现市场上的菜板以竹制居多。
切熟食时,很多家庭习惯用传统的木菜板,也有不少青年喜爱塑料菜板。其实,往嘴里送的熟食是“病从口入”的关口,木菜板容易掉屑,而塑料菜板则易滋生细菌。时下,市场上有了竹菜板,它不只轻便、光洁,还有抑菌的功能。
“相对于木菜板、塑料菜板而言,竹菜板更安全。”专家介绍,传统沿用的木菜板并不安全,如用乌柏木制作的菜板,因乌柏木中含有有毒物质,用它切熟食会污染菜肴,容易引起呕吐、腹痛、头昏等症状。还有一些木质比较疏松的菜板,表面容易产生刀痕,清洗不彻底的话,比较容易藏污纳垢,滋生细菌,污染食物。虽然塑料菜板美观、轻便,但假如不干燥,细菌就比较容易繁殖,也不合适用来切熟食。
而竹菜板经高温高压处置,具备不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点,用起来轻便、卫生、气味清香。从中医角度看,竹子是甘淡、寒性,具备肯定的抑制细菌繁殖有哪些用途。所以,切熟食时,竹菜板是比较理想的选择。
生产工艺：
将原竹加工成竹片，并去掉竹片上的竹节;把竹片切断成等长的竹片段;把竹片段捆绑成圆柱状的竹片捆，竹片捆中各竹片均按纤维方向竖直排列;将竹片相放入釜内，用食品蜡液淹没竹片捆，在常压下加温煮1.5～7.5小时;蜡煮时釜内蜡汁温度为160～180℃;蜡煮完成时竹片相中的竹片段含水率为3%～8%;将竹片捆从液内取出，在竹片捆未冷时即对其施以挤压加工，挤压加工时使用重压机械将竹片捆依次压入内腔为圆台状的锥形模具和内腔为圆柱状的可开启模具，在压入过程中，竹片捆轴向进入锥形模具的大口径端，再经锥形模具的汹径端进入可开启模具内，所述锥形模具的汹径端的内径与所述可开启模具的内径相同;在压入竹片捆之前，预先在可开启模具的内腔周围嵌入紧固圈，竹片捆在经锥形模具挤压后被压入可开启模具，即自然套入该紧团圈内，形成竹片间紧密结合、并由紧固圈箍紧的制品;打开可开启模具，取出上述制品。
选择和购买办法：
在选择和购买竹菜板时,不要买那种颜色特别白的,最好先闻一下菜板的气味,假如有股酸酸的味道,非常可能是用硫磺熏蒸漂白过的,或是粘合的,而粘合的胶水中含有有害物质。最佳选择无胶水粘合的,即完全采取用螺栓紧固工艺或整张竹面展开的竹菜板。以竹节纹理为佳，不容易造假。
保养维护办法：
即便是用竹菜板，天天切完菜后,也最好给菜板消消毒,可以使用以下办法:洗烫法。用硬刷和清水刷洗菜板,再用沸水烫一下,放在阳光下晾晒,不给细菌以栖息之地;刮板浸盐法。每次用完菜板(尤其是剁完肉馅后),刮去表面的食物残渣、余汁,用清水刷洗,然后放入盐水(浓度15%左右)中浸泡2小时,再取出晾干,如此不仅能够杀死细菌,还能预防菜板干裂。应该注意的是,若是用胶水粘合的竹菜板,最好不要放在热水中煮,以免菜板裂开。
在上文中，大家为大伙介绍了竹木菜板有关的一些基本信息，大家详细地为大伙介绍了竹木菜板的基本介绍、生产工艺、选择和购买办法与保养维护办法，从全文中大家好了解到这种竹木做成的菜板相对来讲比以前所用的菜板更为卫生，由于它在制作的时候就历程了高温消毒，但在大家平时的用法中也还是应该天天清洗以预防细菌的滋生和繁殖。
